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双成对的，比如说凉菜有六道，荤菜十二道荤菜，其中八道是主要荤菜，纯荤菜，不能有素菜搭配在里面。然后上菜有序，一般上两个烧菜，会上一个带汤的，次序不会像现在随意，最后搭配的汤菜有四样，素菜两样，主食配有粉蒸肉或者大块红烧肉，米饭和面条只是最后解油腻的，可以说非常的讲究。
为了这些酒席，村里的妇女也是愁的不行，因为这样有许多菜寓意不好，会犯忌，老一辈人特别忌讳，不注意的话还被唾骂好久，因此大家经常会在办酒席的前几天想办法，好好的探讨。
最近几年慢慢的改了，菜品荤素不用那么规范，样式也不用规定那么多花式，不用讲究什么寓意，也不用成双成对，汤什么时候上，只要菜做好了，随时可以端上桌，不过唯一保留的是，最后上的菜必须是成双的数目。
其实这样也挺好的，本来办酒席就是一件非常麻烦的事，招呼那么多人吃喝，而在后厨帮忙的根本没时间吃，她们大部分都是最后才能吃，而且那个时候饭菜都冷了，味道也不如最开始出锅的好。
不过现在好很多，每家分几道菜，只需要做完那两三样菜，做好了，把菜端上桌，可以随便找个位置吃，随意且很人性。
看了一会儿直播，后面又陆续的端上了两个菜，一个是粉蒸肉，一个是粉蒸肥肠，两道都是很好的荤菜，又香又软糯，咸香的口感非常的适合上了年纪牙口不好的人吃。
因此这两道菜一上来，围着吃酒席的人纷纷拿起汤匙，舀着哈着气，吹了吹，就津津有味的吃了起来。
“潇潇，这个粉蒸肉好吃啊，快多吃点，刚端出来，香的很。”
“粉蒸的肥肠也好吃，也就是过年杀猪能吃到，就是没有我自家养的猪那么肥，还不够味。”
“那是当然了，外面买的哪有自家养的肥，不过这个也不错，尝尝就行。”
……
沈潇云再次把手机挂在脖子上，舀了一些粉蒸肥肠，那粉蒸肉他之前吃过，肥肠到没有吃，就想吃一口。
和粉蒸肉一样，粉蒸肥肠后那些米粉蒸颗粒油脂汪汪的，每一粒米饭都吸足了油，透着亮光，那饱满的色泽，软糯香甜的口感，沈潇云吃的是不由自主的翘起了嘴角。
肥肠似乎比五花肉更肥腻一点，但肥肠没有五花肉那么多的油，而且胶原蛋白更多，因此经常长时间的水汽蒸煮后，肥肠软化，形成了大量的透明的胶状物，这些胶状物和米粉混在一起，变得黏黏稠稠的，完美的和米粉粘连在一起，每一串肥肠都包裹着满满的红褐色油亮的米粉，因为蒸煮后，肥肠胶原蛋白很多，吃的时候甚至还有些黏嘴唇，抿上一口，还带着肉香，粉粉的甘甜。
连续吃了几口粉蒸肥肠，沈潇云这才觉得有些口干，舀了一些鱼丸里面的汤喝了几口。
在这两道菜吃了一半后，用时最久的猪蹄髈也端出来了，这猪蹄髈焖了很长时间，先卤后炸，炸的外皮焦脆后，又放在蒸笼里蒸，蒸的外皮酥酥烂烂的，最后淋上调好的酱汁，程序多，味道也好。
猪蹄髈端上来还是完整的一只，肥嘟嘟的，光是看外形，好像很油腻，可这道菜肥厚的外皮里是结结实实的瘦肉。
瘦肉还不少的那种。
有长辈带头开动后，其他人也拿出筷子，那筷子一戳下去，看似肥腻的外皮酥烂，戳一下就跟豆腐似的，窸窸窣窣的散开，里层瘦肉软嫩，一夹就掉，跟那清蒸的鱼一样细嫩，里头的大筒子骨自由脱落，卤肉香气让在场每一位都下意识的吸了吸鼻子。
以前沈潇云总觉得这猪蹄髈太肥，太油，外层的皮他从不去碰，专门吃里头的瘦肉，有一次不小心夹错了，夹到了肥的那部分，意外的发现，这层皮一点都不腻，而且焖煮的很酥烂，没有想象中的那种油腻肥厚，反而吃起来Q弹爽口，跟泡的鸡爪子有点相似，吃起来弹牙还有几分劲道，咀嚼时候还会一弹一弹的。
因为这道猪蹄髈是最后上的菜，大家吃的也差不多了，猪蹄髈最后还没吃完，在吃席的人就有些不舍，嘴里还念叨着：“这要是以前，哪里还有剩的啊，都吃完了。”
双成对的，比如说凉菜有六道，荤菜十二道荤菜，其中八道是主要荤菜，纯荤菜，不能有素菜搭配在里面。然后上菜有序，一般上两个烧菜，会上一个带汤的，次序不会像现在随意，最后搭配的汤菜有四样，素菜两样，主食配有粉蒸肉或者大块红烧肉，米饭和面条只是最后解油腻的，可以说非常的讲究。
为了这些酒席，村里的妇女也是愁的不行，因为这样有许多菜寓意不好，会犯忌，老一辈人特别忌讳，不注意的话还被唾骂好久，因此大家经常会在办酒席的前几天想办法，好好的探讨。
最近几年慢慢的改了，菜品荤素不用那么规范，样式也不用规定那么多花式，不用讲究什么寓意，也不用成双成对，汤什么时候上，只要菜做好了，随时可以端上桌，不过唯一保留的是，最后上的菜必须是成双的数目。
其实这样也挺好的，本来办酒席就是一件非常麻烦的事，招呼那么多人吃喝，而在后厨帮忙的根本没时间吃，她们大部分都是最后才能吃，而且那个时候饭菜都冷了，味道也不如最开始出锅的好。
不过现在好很多，每家分几道菜，只需要做完那两三样菜，做好了，把菜端上桌，可以随便找个位置吃，随意且很人性。
看了一会儿直播，后面又陆续的端上了两个菜，一个是粉蒸肉，一个是粉蒸肥肠，两道都是很好的荤菜，又香又软糯，咸香的口感非常的适合上了年纪牙口不好的人吃。
因此这两道菜一上来，围着吃酒席的人纷纷拿起汤匙，舀着哈着气，吹了吹，就津津有味的吃了起来。
“潇潇，这个粉蒸肉好吃啊，快多吃点，刚端出来，香的很。”
“粉蒸的肥肠也好吃，也就是过年杀猪能吃到，就是没有我自家养的猪那么肥，还不够味。”
“那是当然了，外面买的哪有自家养的肥，不过这个也不错，尝尝就行。”
……
沈潇云再次把手机挂在脖子上，舀了一些粉蒸肥肠，那粉蒸肉他之前吃过，肥肠到没有吃，就想吃一口。
和粉蒸肉一样，粉蒸肥肠后那些米粉蒸颗粒油脂汪汪的，每一粒米饭都吸足了油，透着亮光，那饱满的色泽，软糯香甜的口感，沈潇云吃的是不由自主的翘起了嘴角。
肥肠似乎比五花肉更肥腻一点，但肥肠没有五花肉那么多的油，而且胶原蛋白更多，因此经常长时间的水汽蒸煮后，肥肠软化，形成了大量的透明的胶状物，这些胶状物和米粉混在一起，变得黏黏稠稠的，完美的和米粉粘连在一起，每一串肥肠都包裹着满满的红褐色油亮的米粉，因为蒸煮后，肥肠胶原蛋白很多，吃的时候甚至还有些黏嘴唇，抿上一口，还带着肉香，粉粉的甘甜。
连续吃了几口粉蒸肥肠，沈潇云这才觉得有些口干，舀了一些鱼丸里面的汤喝了几口。
在这两道菜吃了一半后，用时最久的猪蹄髈也端出来了，这猪蹄髈焖了很长时间，先卤后炸，炸的外皮焦脆后，又放在蒸笼里蒸，蒸的外皮酥酥烂烂的，最后淋上调好的酱汁，程序多，味道也好。
猪蹄髈端上来还是完整的一只，肥嘟嘟的，光是看外形，好像很油腻，可这道菜肥厚的外皮里是结结实实的瘦肉。
瘦肉还不少的那种。
有长辈带头开动后，其他人也拿出筷子，那筷子一戳下去，看似肥腻的外皮酥烂，戳一下就跟豆腐似的，窸窸窣窣的散开，里层瘦肉软嫩，一夹就掉，跟那清蒸的鱼一样细嫩，里头的大筒子骨自由脱落，卤肉香气让在场每一位都下意识的吸了吸鼻子。
以前沈潇云总觉得这猪蹄髈太肥，太油，外层的皮他从不去碰，专门吃里头的瘦肉，有一次不小心夹错了，夹到了肥的那部分，意外的发现，这层皮一点都不腻，而且焖煮的很酥烂，没有想象中的那种油腻肥厚，反而吃起来Q弹爽口，跟泡的鸡爪子有点相似，吃起来弹牙还有几分劲道，咀嚼时候还会一弹一弹的。
因为这道猪蹄髈是最后上的菜，大家吃的也差不多了，猪蹄髈最后还没吃完，在吃席的人就有些不舍，嘴里还念叨着：“这要是以前，哪里还有剩的啊，都吃完了。”